【港式？台式？】不一樣的蘿蔔糕
傳統的港式蘿蔔糕會將糯米粉混和玉米粉、太白粉或澄粉等來製作粉漿，再放入白蘿蔔絲與紅蔥頭、香菇、蝦米、臘腸或臘肉等炒過的配料一起蒸煮而成，鹹度和風味都特別濃厚，通常不太需要再沾醬。蒸熟後可以直接食用，但也常見將其油煎到表面金黃香酥。
而台式蘿蔔糕則會將在來米泡水磨成漿，加入白蘿蔔絲後調味蒸熟，以蘿蔔本身的清爽甜味為主體，直接吃或煎過再沾醬油醬油膏食用。
過去區分台式與港式蘿蔔糕通常是以配料判別，普遍認為加入肉品的屬於港式口味，台式的則偏清淡。不過如今雙方的蘿蔔糕也有許多變化，現在兩者最主要的分別是在於米漿成分與比例，港式蘿蔔糕色澤偏黃口感柔軟，台式蘿蔔糕則偏白且口感偏乾彈牙。
無論哪一種都有各自獨特的風味，在台灣就能夠吃到雙方最道地的口味，現在就趕緊品嘗看看兩者差異吧！
【資料來源】
台式與港式蘿蔔糕有什麼不同？
港式、台式蘿蔔糕哪裡不同？認識菜頭粿的多種樣貌
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