【大比目魚】不是鱈魚嗎？

近年常看到的『大比目魚』俗稱扁鱈，屬於鰈形目，與大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚等真正屬於鱈形目的魚類有所不同。而這些『真鱈魚』價格也昂貴不少，比其他相似魚種要高出六倍。他們的外觀和口感有所不同，大比目魚片多採取斜切，鱈魚則是以輪切的方式包裝。煮過後的鱈魚肉質緊實呈瓦片狀，大比目魚則是稍顯柔軟鬆散。

無論鱈魚或是大比目魚都有豐富的蛋白質與EPA、DHA等多元不飽和脂肪酸，可以抗發炎並降低心血管疾病風險，此外大比目魚的鎂、磷等礦物質也十分豐富，比起肉類更能滿足人體所需。雖然現在超市與餐館多是提供大比目魚，滋味依舊鮮美且營養豐富，價格又相對親民，是大家的餐桌良伴！

【資料來源】

你吃的是正港鱈魚嗎？一秒分辨真假 不同魚種營養比一比https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210524001118-260418?chdtv

【食物大百科】鱈魚Vs大比目魚Vs比目魚如何分辨？價差6倍你吃的是真的鱈魚嗎？營養價值差在哪裡？讓營養師來告訴你！https://life.tw/?app=view&no=1300109

圓鱈肉質Q彈、紋理紮實　油魚吃多會拉肚子  https://news.tvbs.com.tw/life/617838