根據行政院農業委員會水產試驗所的資料顯示,文蛤在3-39℃均能活存,隨溫度與含氧量的下降活動力也會變低,進入類似冬眠的狀態。因此為了延長保鮮期,市面上常以真空冷藏包裝,讓大家可以買到新鮮的活體蛤蠣。
特別需要注意的是,這些真空冷藏的蛤蠣購入後通常需要先浸泡鹽水吐沙後才能烹煮,在那之前千萬不能放進冷凍庫,否則環境太冷蛤蠣還是會死的!
【資料來源】請問文蛤養殖的最適生存條件,氨氮、溶氧、pH值是否對養殖有相關性?若有其相關性為何?https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=310&sms=9036&s=34717
蛤蜊也會冬眠?真空冷藏讓蛤蜊多活幾天!
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