【醒醒啊蛤罵！】真空冷藏好冬眠

根據行政院農業委員會水產試驗所的資料顯示，文蛤在3－39℃均能活存，隨溫度與含氧量的下降活動力也會變低，進入類似冬眠的狀態。因此為了延長保鮮期，市面上常以真空冷藏包裝，讓大家可以買到新鮮的活體蛤蠣。

特別需要注意的是，這些真空冷藏的蛤蠣購入後通常需要先浸泡鹽水吐沙後才能烹煮，在那之前千萬不能放進冷凍庫，否則環境太冷蛤蠣還是會死的！

【資料來源】請問文蛤養殖的最適生存條件，氨氮、溶氧、pH值是否對養殖有相關性？若有其相關性為何？https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=310&sms=9036&s=34717

蛤蜊也會冬眠？真空冷藏讓蛤蜊多活幾天！

https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470346985