【蝦頭黑黑好嚇人】這樣還可以吃嗎？

根據行政院農業委員會水產試驗所的資料顯示，蝦子死亡後體內的多酚氧化酵素催化酪胺酸會代謝產生黑色素，在蝦體表面形成黑色斑點，稱為「黑變」。

黑變屬於自然現象依舊可以食用，看到時切記莫急莫慌莫害怕，開開心心地享用吧！🦐

蝦頭變黑與新鮮度沒有關係，但建議將新鮮的蝦子貯存於冷凍狀態下，同時應防止溫度變動太大，並儘速在短期內食用。

【資料來源】行政院農業委員會水產試驗所－蝦頭變黑與新鮮度無關嗎？