【咖啡的烘焙魔術】淺焙、中焙、中深焙味道大不同

2020/12/24
【咖啡的烘焙魔術】淺焙、中焙、中深焙味道大不同
現在生活,隨時人手一杯咖啡,咖啡富含咖啡因,可以提神、改善心情。咖啡依照烘焙程度的不同,所呈現的風味也不盡相同,讓我們一窺咖咖啡烘焙的神奇魔術吧!

決定咖啡的風味有三大要素,分別為生豆、烘焙、沖煮,咖啡生豆除了本身的味道外,烘焙的步驟對於強調風格有很大影響。


咖啡經由烘焙後,會產生或強調風味,主要以「淺焙」、「中焙」、「中深」為區別:


「淺烘焙」-西達摩、耶加雪菲甜心

帶有比較特出輕爽的風味,主要強調花香、果香及檸檬味等等,凸顯該咖啡豆原有的風味。


「中烘焙」-薇薇特南果

風味清爽又帶點厚重,有更為明顯的焦糖化反應,可以強調核果、奶油、花生等風味,甜感隨之加重。


「中深烘焙」-義式特調、黃金曼特寧、青山特選、果香特調七號

擁有濃厚的風味,深烘焙是普遍熟悉的咖啡風味,而中深烘焙會產生如巧克力、木質及香料等風味。