【咖啡的烘焙魔術】淺焙、中焙、中深焙味道大不同

決定咖啡的風味有三大要素，分別為生豆、烘焙、沖煮，咖啡生豆除了本身的味道外，烘焙的步驟對於強調風格有很大影響。


咖啡經由烘焙後，會產生或強調風味，主要以「淺焙」、「中焙」、「中深」為區別:


「淺烘焙」-西達摩、耶加雪菲甜心

帶有比較特出輕爽的風味，主要強調花香、果香及檸檬味等等，凸顯該咖啡豆原有的風味。


「中烘焙」-薇薇特南果

風味清爽又帶點厚重，有更為明顯的焦糖化反應，可以強調核果、奶油、花生等風味，甜感隨之加重。


「中深烘焙」-義式特調、黃金曼特寧、青山特選、果香特調七號

擁有濃厚的風味，深烘焙是普遍熟悉的咖啡風味，而中深烘焙會產生如巧克力、木質及香料等風味。